Copyright @ Pierniki Wrocławskie. Literaturverzeichnis

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Die Liegnitzer Bombe hat sicherlich eine große Chance, sich dauerhaft - fast wie ein Phönix aus der Asche - in den Kanon der heute „wiederauferstandenen“großen Backwaren einzureihen. Sie wird von der Firma „Pierniki Wrocławskie“ [Breslauer Lebkuchen] angeboten und ist wirklich köstlich, aber an dieser Stelle lohnt es sich, mit einigen Mythen aufzuräumen, die sich um sie ranken. Ania und Jacek, die Inhaber der Marke Pierniki Wrocławskie ® (Breslauer Lebkuchen), haben mich darum gebeten, weil sie das Gefühl hatten, dass etwas im Gras quietscht.

Es wird allgemein angenommen, dass sie von dem in Liegnitz ansässigen Konditor Eduard Müller (1828-1914) kreiert und ab 1853 gebacken wurde. Wissen, das nur auf Erinnerungen beruht, wie es bei der Liegnitzer Bombe der Fall ist, ist jedoch in der Regel unzuverlässig, unvollständig und unbestätigt und es hält falsche Vorstellungen und Meinungen aufrecht, die nicht unerheblich sind, wenn es um alte, nicht nur süße Leckereien aus unserer Region geht. Um der freundlichen Bitte der Besitzer der Breslauer Lebkuchen nachzukommen, habe ich im „Liegnitzer Stadtblatt“ nachgeschlagen, dessen Lektüre eine Reihe neuer Fakten in der fraglichen Angelegenheit voller würziger Aromen bringt - und andererseits alle Zweifel ausräumen kann.

Das Jahr 1853 ist in der Tat mit der Liegnitzer Spezialität und dem Namen Müller verbunden - nur dass Hermann Müller (1822-1906), Eduards älterer Bruder, zu dieser Zeit sein Geschäft eröffnete,während Eduard noch in der Lehre war. Höchstwahrscheinlich im Familienunternehmen. Ein weiteres wichtiges Datum im Zusammenhang mit der Liegnitzer Bombeund damit dem weichen Lebkuchen ist die Erfindung des Backpulvers, die erst drei Jahre nach der Gründung der Konditorei von Hermann erfolgte. Das bedeutet jedoch nicht, dass diese Tatsache Eduard direkt zu kreativem Schaffen inspiriert hat. Dennoch musste Liegnitz fast zwei Jahrzehnte auf sein berühmtestes Gebäck warten. Der ältere Bruder betrieb damals als Alleininhaber eine Bäckerei in der Frauenstraße 64 (heute ul. Najświętszej Maryi Panny), zeichnete sich mit seinem Angebot nicht sonderlich aus und die unter Kennern bekannte Marke Gebrüder Müller tauchte im Liegnitzer Stadtblatt nicht auf. Auch die Liegnitzer Bombe wurde nicht beworben!

Im Jahr 1873 ging Hermann eine Partnerschaft mit den Gebrüdern Stollwerk ein, um ihnen Schokoladenprodukte anzubieten, was wahrscheinlich zu einer Vervielfachung seines Gewinns führte, denn sowohl er als auch sein Angestellter Eduard verstanden von Monat zu Monat mehr die Bedeutung der Marke und des damit verbundenen Produkts. Ihre ersten Versuche, eine solche Spezialität zu schaffen, scheiterten wahrscheinlich - aber der Beginn des Jahres 1875 brachte zusätzliche Motivation. Die Einwohner von Liegnitz erfuhren vom Besuch Kaiser Wilhelms I., der im September nach Abschluss der Militärmanöver auf dem niederschlesischen Truppenübungsplatz stattfinden sollte. Die Zeit drängte zum schnellen Handeln...

Wie die Liegnitzer Bombe hergestellt wurde Früher war Niederschlesien für Lebkuchen bekannt! Die meisten Städte an der Oder waren berühmt für ihre Lebkuchen und besonders bekannt waren die Warthaer Pfefferkuchen, die Bolkenhainer Nackeroder die Lessing-Lebkuchen aus Breslau. Ebenso berühmt waren die Zwölfapostel-Bombenaus Schömberg, der Bunzlauer Glöckleinturm, die auf Buttermilch mit Fenchel gebackenen Bolkobissen aus Schweidnitz und dieheute völlig in Vergessenheit geratenen Lebkuchen aus Albendorf. Lebkuchen gehörten traditionell zu den Klassikern der Weihnachtsbäckerei und Lebkuchenherzen mit verschiedenen Sätzen waren ein beliebtes Weihnachtsgeschenk. Heutzutage gibt es ein neues Interesse an diesen alten Wahrzeichen niederschlesischer Städte, wie zum Beispiel die LiegnitzerBombe. So viel in Kürze!

Die Gründung des Deutschen Reiches im Jahr 1871, nach dem Sieg Preußens über Frankreich, stärkte die patriotische Einstellung der Deutschen nicht nur in der Oderregion. Die Siegesfeiern von Sedan oder Straßburg fanden bis zum Ausbruch des Ersten Weltkriegs statt, in jeder Stadt wurden die Kriegsvereine mit gebührender Ehre umgeben und Tonnen von Bleisoldaten stärkten den militaristischen Geist der kleinen Jungen. Der Besuch des Kaisers war mit einem großen Fest der ganzen Stadt verbunden und nach altem Brauch beschenkten die Bürger von Liegnitz den Monarchen. Wer sich also in der Lage fühlte, seine Pflicht zu erfüllen, wer bereit war, ein originelles Kunstwerk zu schaffen, das der Pracht des größten Herrn würdig war, gehörte zu den Untertanen, die dem Kaiser ein Geschenk von sich selbst machten.

Die Gebrüder Müller gehörten auch zu den Bürgern von Liegnitz, die ihm ein Symbol für den preußischen Sieg in Form einer Süßigkeit schenken wollten. So wurde die Liegnitzer Bombe hergestellt - ein Werk von Eduard Müller. Wie es das Schicksal wollte, hatte der Kaiser jedoch keine Gelegenheit, den Gewürzkuchen bei seinem Besuch in Liegnitz zu probieren. Unter den Hunderten von Geschenken, die ihm überreicht wurden, ging es in der Menge unter und landete während des offiziellen Banketts, dessen Menü von Breslauer Gastronomen zubereitet wurde,nicht auf dem Tisch. Das machte Eduard zwar traurig, aber Hermann war trotzdem glücklich und der Erfolg seines jüngeren Bruders spiegelte sich in seiner Aufnahme als Partner wider. Erst ab November 1875 war der Name Gebrüder Müller auch im „Liegnitzer Stadtblatt“ zu lesen.

Die Liegnitzer Bombe wurde von den Brüdern Müller nicht patentiert. Bereits zu Beginn der 1880er Jahre wurde sie von mehreren Konditoren aus Liegnitz gebacken, darunter auch von der zweiten Linie der Familie, die ihr Geschäft im Bürgerhaus an der heutigen Adresse Rynek 29 betrieb. Im Jahr 1884 begann die Firma von Franz Meyenburg, in nahezu industriellem Maßstab zu backen, und die Bombe wurde zu einem Klassiker der niederschlesischen Backwaren. In der Adventszeit wurde er in den meisten niederschlesischen Städten angeboten, und elegant verpackt war er ein Weihnachts- und Geburtstagsgeschenk. Ich möchte Sie also ermutigen, den Geburtstagskindern oder Jubilaren ein sehr schmackhaftes Geschenk zu machen. Liegnitzer Lebkuchenbomben aus Breslau sind für einen solchen Anlass einer Empfehlung wert!

Texter

Grzegorz Sobel

DIE GESCHICHTE DER LIEGNITZER-BOMBE

BOMBENGESCHMACK

Stellen Sie sich einen guten Lebkuchen vor, gefüllt mit Nüssen, Marzipan, Orangen- und Aprikosenmarmelade mit Orangenlikör, begleitet von einer Mischung aus Gewürzen... Klingt das schon gut?

Zum Schluss haben wir Bombe in gute Schokolade getaucht, mit Pistazien verziert und elegant verpackt. Erleben Sie den wahren Geschmack von Niederschlesien.